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Ritorno al passato: gli orti di città scoperti dalle nuove mamme

Repubblica — 02 novembre 2003 pagina 19 sezione: NAPOLI

Pollo ruspante, ovetto fresco di gallina e ancora frutta buona nostrana e ortaggi di stagione, coltivati senza additivi e concimi chimici. Beni preziosi quanto rari, ricercatissimi dalle neo mamme, vere fanatiche del prodotto genuino, e dai cultori del mangiar sano che sempre di più fuggono i supermercati e i cibi preconfezionati. Ma dove trovarli? Non bisogna andar lontano, chissà dove fuori porta. Dal Vomero a Pianura, da Capodimonte alla collina di Posillipo, Napoli riserva ancora scampoli di autentica campagna. Piccoli appezzamenti di terra in piena città, coltivati a vite, ad orto o alberi da frutto, e spesso con stalla e porcile, e animali da cortile in libertà. Realtà insolite nel contesto metropolitano, e oggi più che mai di gran moda, frequentate dalla signora bene con il pallino del biologico, dalle nuove generazioni di mamme no global, dai palati nostalgici e più esigenti. E sì, perché la rucola di campagna, quella selvatica è tutta un' altra storia. Meno bella e perfetta, ma fragrante e finalmente amara. E poi perché dal contadino si compra meglio e si spende anche di meno rispetto ai raffinati empori bio. E allora ecco un vademecum in città per trovare (anzi ritrovare) sapori più veri e genuini. A Posillipo c' è la Fattoria dei Paesano: una fattoria in piena regola con vitelli, maiali, galline e conigli. Da generazioni difendono questo ettaro di verde sfuggito alla cementificazione selvaggia degli anni Sessanta: qui coltivano come natura vuole seguendo il ritmo delle stagioni. Ora è tempo di clementine e arance, patate e broccoli di Natale. Dal giovedì alla domenica la Fattoria è aperta e nel piccolo punto vendita si può comprare di tutto: primo taglio di vitello, conigli e polli ruspanti, salsicce, ma anche caciottine e provoloni lavorati artigianalmente con latte vaccino. E ancora ortaggi e frutta e le passate di pomodoro fatte in casa. Polli e conigli sono la specialità della famiglia Cardito in via del Marzano, anche loro da sempre in questa zona che ha conservato pressoché intatti i profumi e i colori della antica campagna posillipina. Coltivano un orto e una piccola vigna, e allevano, oltre a polli, galline e conigli, qualche maiale da cui fanno salsicce e salumi. Proseguendo lungo la strada, al civico 22 A, c' è il fazzoletto di terra coltivato da Ferdinando, autentico contadino di altri tempi, come Pietro che alla Gaiola fa olio e alleva polli. In via Generale De Bonis, c' è invece Salvatore Improta, «sono qui dal 1939, prima che venissero su questi palazzi di cemento». In fondo alla strada continua a curare la sua vigna che gli dà circa 50 quintali di vino, tra bianco e rosso, all' anno. Quello di una volta, senza pretese, né etichette raffinate. C' è un posto infine, fuori porta, in località Quarto, che vale la pena raggiungere: sono le Fattorie Albatros, un paradiso per i bambini che possono finalmente vedere scorazzare ogni sorta di animali, assistere alla mungitura delle mucche e anche alla preparazione della mozzarella. Nello spaccio (aperto tutti i giorni tranne il lunedì, 081 8760215) si possono comprare tutti i prodotti dell' azienda: carne e pollame, salumi nostrani come il capicollo, le salsicce piccanti e il salame, formaggi sia freschi che stagionati e ancora conserve, confetture, miele di acacia, legumi e uova di giornata.

B O X

gli indirizzi

In collina più fattorie

La Fattoria di Enzo Paesano (Via Posillipo, 85): ortaggi e frutta di stagione, passate di pomodoro, pane fresco, uova, conigli e polli, carne di vitello e maiale.

- DONATELLA BERNABO SILORATA

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